今週は半分夏休みだったこともあり、作り置きはお休み。

ということで作り置きのかわりに、最近作ったお気に入りおかずを紹介します。

もちろん、作り置きおかずとしてもおすすめですよ。

  • モロヘイヤと油揚げの和え物
  • ゴーヤと油揚げの和え物
  • コリンキーとキュウリのサラダ
  • ネバネバ野菜で山形のだし風
  • 手作り羊羹風
  • おわりに

モロヘイヤと油揚げの和え物

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アンチエイジングレシピを色々紹介してるりんさんのレシピを参考に。

 エイジングケアのレシピ:モロヘイヤと油揚げのゆずしょうゆ和え - たにまのひめゆり

モロヘイヤって何味が合うのかイマイチわからなかったのですが、ゆず代わりのレモン汁がいいアクセントで美味しかったです。

ゴーヤと油揚げの和え物

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モロヘイヤをゴーヤに変えて作ってます。

味付けは同じ。

ゴーヤの苦味が加わって、これも美味しかったです。

夏の間にゴーヤをたっぷり食べたい。

コリンキーとキュウリのサラダ

コリンキーご存知ですか?生で食べられるカボチャです。 

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スーパーではほぼ見かけませんが、直売所ではたまに見かけます。

生で食べると歯ごたえが楽しい野菜。見つけたら買うようしています。

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皮のまま薄くスライスしてキュウリと一緒に塩もみ。

オリーブオイルとレモン汁で和えて食べました。

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ネバネバ野菜で山形のだし風

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オクラと山芋ミョウガを麺つゆに漬けただけの簡単メニュー。

これに、鰹節をたっぷりかけて食べるのがお気に入り。

ご飯にかけて食べる訳ではないので、めんつゆは薄めにしてあります。

そうめんに載せて食べるのも好き。

手作り羊羹風

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家にあった粉寒天とレトルト小豆で簡単にできました。

  • 粉寒天4g
  • 水400cc
  • つぶあん140g

たまたま小豆が140gだっただけなので、小豆はもっと多くていいみたい。

粉寒天付属のレシピではこしあん600gでした。

小豆の量が少なく、つぶあんだったので、2そうになりました。

レトルトの小豆は最初から砂糖入りなので、その甘さだけ。

ちょうどいい甘さの羊羹もどきができあがりました。

おわりに

今週は作り置きという作り置きはしませんでした。

紹介した料理(羊羹風は除く)は作り置きにもぴったりなので、参考になれば幸いです。

 

今週は2日出勤するだけなので、リハビリ状態。

今日行けばまた休みなのが嬉しい限り。

来週からは平常運転に戻ります。

 

次の長期休暇はいつかしら(笑)

 

 

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